HINNA: Mateventyret begynte med tre kamerater som var glad i asiatisk mat. Tore Landa Erevik, Thomas Hansen og Michael Yip tok sjansen, stiftet eget firma i 2018 og åpnet dørene til sin egen restaurant i Pedersgata i 2019. Med god hjelp av Pedersgata Utvikling lot drømmen seg realisere. Restauranten fikk navnet Yips og ble raskt populær.
Restauranten i Pedersgata trengte etter kort tid større lokaler og igjen var huseier velvillig og stilte romsligere lokaler til disposisjon. Samtidig så eierne et potensiale for en noe enklere utsalgsvariant, og take-away steder ble etablert på Mariero, Sandnes og Sola.
En restaurant til åpnet på Ålgård, og rett etter påske i år åpnet en stor restaurant på 300 kvm i K14 i Kristiansand. Her er plass til om lag 70 gjester innendørs og ytterligere 30 utenfor om sommeren.
Hvorfor så populært?
Med hovedsakelig friske, kortreiste råvarer skaper de dedikerte kokkene på Yips spennende retter der inspirasjon hentes fra hele den østlige asiatiske paletten. Asian fusion er en matlagingsstil som blander smaker og teknikker fra forskjellige asiatiske kjøkken, ofte kombinert med andre mattradisjoner. Yips’ berømte baos anbefales og dumplings er selvsagt også digg, men det anbefales å prøve også ramen, poke bowls og mer. Restauranten tilbyr også en del andre klassiske risretter som både fungerer bra som egen rett og til deling.
Grunderne
Tore Landa Erevik (39) er oppvokst og bosatt i Hinna, har vært aktiv ishockeyspiller og bodde en periode i Lillehammer. Heldigvis flyttet han hjem igjen.
Michael Yip vokste opp med en far som var en av de første i byen som drev kinesisk restaurant og fikk dermed restaurantlivet inn med morsmelken. Her kommer særlig den kinesiske inspirasjonen fra menyen inn. Han har erfaring fra flere restauranter som Gastronomisk Institutt og Bølgen & Moi hvor han jobbet som kjøkkensjef i Stavanger inntil oppstarten av Yips.
Thomas Hansen er også utdannet kokk og har jobbet på ulike restauranter i Stavanger før Yips. Han har også asiatiske aner og har siden tidlig oppvekst vært interessert i det asiatiske kjøkkenet.
Fornøyde kunde
Pensjonisten Johannes Vold (80) spiste for første gang lunsj på Yips en dag tidlig i mai.Dette var nytt, spennende og veldig godt, sier han, ─Og langt ifra den vanlige brunostskiven på Kvernaland.
Veien videre?
Det koster mye å vokse raskt. Både tid og penger. På 6 år har trioen klart å etablere 6 utsalgssteder og det er slett ikke sikkert at det stopper der. Alt overskudd blir sluset tilbake til drift og nyinvesteringer. Underveis skal gjestene ha det godt.
Vårt største mål er å gi gjestene våre gode opplevelser, forteller Erevik. Nå er det viktigste å få Yips Kristiansand opp å stå samtidig som vi sørger for at de andre eksisterende lokasjonene lykkes på en god måte.
Men det er absolutt interesse fra andre steder, og det kan fort skje at det blir aktuelt med et par andre lokasjoner. Både Haugesund og Bergen er naturlige byer å se mot.
Fakta
Firma: Yips
Adresser: Pedersgata, Foodcourt Mariero, Sandnes, Ålgård, Sola og K14 i Kristiansand
Mat: Asian fusion
Antall ansatte: ca 50
